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酸檸檬竟然是堿性食物
2019/3/25 16:10:52 來源:本站原創 編輯:梁彥
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   檸檬味極酸,因其富含豐富的VC、VB等多種營養元素受到人們的喜愛。可你知道嗎?味道酸酸的檸檬卻是實實在在的堿性食物。

   營養學上將食品分為酸性食物和堿性食物,這不僅僅是根據食品本身的pH值來區分,還要根據食品在人體中的代謝產物是酸性還是堿性來確定。酸性食物是指氮、碳、硫、氯等非金屬元素含量較高的食物,其在人體中被消化吸收后,遺留下來的物質呈現酸性;而堿性食物是指含有較多鈣、鐵、鉀、錳、鋅、鈉等金屬元素的食物,其在人體中代謝后最終產生的物質呈堿性。

   而檸檬經人體消化代謝后,留在人體中的物質主要是碳酸氫鈉,而碳酸氫鈉溶液呈堿性,所以說檸檬實際上是堿性食物。那為什么堿性的檸檬嘗起來卻是酸溜溜的呢?這是因為檸檬含有大量檸檬酸等有機酸導致口感呈現酸味,但進入人體后,檸檬酸氧化后會分解成二氧化碳和水被排出體外,而檸檬酸鈉等鹽類則因鈉離子等無法被分解而殘存,最終表現為堿性。

   那么,我們生活中有哪些食物是酸性食物,哪些食物是堿性食物呢?其實,大部分動物性食物如魚、肉、蛋、貝類等因含豐富蛋白質,而蛋白質中磷、硫濃度高,故屬酸性食物;作為人類主要能量來源的大多數谷類、部分堅果和豆類(如花生、碗豆、扁豆等),以及蔥、蒜、菌菇類因含有磷、硫元素也屬于酸性食物。而堿性食物則包括大多數種類的蔬菜、水果、海藻類以及茶葉、葡萄酒等。換言之,低熱量的植物性食物,幾乎都是堿性食物。

   既然食物有酸堿性,那么我們在日常生活中應該如何選擇食物呢?就人體而言,擁有良好的酸堿緩沖系統,能夠使體液保持恒定的酸堿值,緩沖掉食品過酸或過堿的不良影響。一般來說,人體體液的酸堿度應經常保持在7.34至7.45的弱堿性狀態,這種弱堿性是能量代謝、心臟和神經等組織器官正常活動必須的條件。如果長期攝入過多堿性食品,就會增加腎臟負擔;而如果長期攝入過多酸性食品,則會造成骨質疏松以及加大腎、肝和多種器官的負擔。對于一些身體不好的人,特別是對患腎結石病或腎功能受損的人,飲食的酸堿性要尤為注意,要根據自己的特殊情況選擇特定的食品以使尿液呈酸性、堿性或中性。

   實際上,酸堿食物并無高低好壞之分,只要適合自己身體狀況,注重營養合理搭配,維持膳食平衡,就能為我們提供營養物質,維持我們的身體健康。

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